大型面粉廠操作人員須知：面粉機構的制粉過程及其特性，系統設置及每個系統的作用，掌握如何達到最佳制粉效果；熟悉磨機的主要結構和功能，在生產過程中的操作注意事項，方法等，尤其是與磨削效果密切相關的那些。
記住每個系統的磨輥和每個系統的設備的技術條件，以便在運行中很好地配合；掌握汽提率的測定及取粉率的方法，以確保每臺磨粉機的效果；掌握原材料質量，磨漿水分，成品要求，新舊磨漿條件，氣候條件等因素對磨機運行過程的影響，并掌握相應的調整方法。
掌握某些電氣原理，機械設備維護等方面的常識，具有相關的理論知識，結合實際生產，熟悉過程，可以有效地提高員工的操作技能，為工廠乃至整個生產奠定基礎人才的良好基礎。面粉廠的操作人員必須不斷提高其操作水平，并實現了精湛的制粉工藝。
