面粉機(jī)械是制造面粉的首要設(shè)備，可是，相同的設(shè)備，不同的配件加工（Processing）出來(lái)的面粉也不一樣，這是由于其間某些部件（assembly unit）對(duì)面粉的質(zhì)量（Mass）影響嚴(yán)重。這個(gè)部件便是對(duì)輥（gǔn）。
 

 

    在面粉機(jī)中，兩個(gè)對(duì)輥相對(duì)運(yùn)動(dòng)，就能把小麥碾磨成面粉，在此之前，小麥還有一個(gè)脫皮（peel）工藝，是把小麥的表皮去掉的進(jìn)程，表皮去掉后，對(duì)輥就把這些麥仁直接碾壓成面粉。

 

    面粉的顆粒，與對(duì)輥（gǔn）的齒數(shù)多少有直接關(guān)系，齒數(shù)越多，加工出來(lái)的面粉也就越細(xì)膩（詳盡潤(rùn)滑或描繪、扮演等詳盡入微），齒數(shù)越少，加工出來(lái)的面粉就越粗糙，可是，粗糙的面粉卻有濃郁的麥香味，僅僅做出面食來(lái)色彩（Color）不太美觀，稍微地發(fā)黃或灰色。

 

    小型面粉機(jī)是依托外部動(dòng)力（如電動(dòng)機(jī)發(fā)生的動(dòng)力）將小麥研磨成小顆粒并經(jīng)過(guò)調(diào)整篩孔的巨細(xì)使不同巨細(xì)的面粉顆粒別離取得面粉小顆粒的小麥加工機(jī)械。這不是臟東西，而是麥芽里胡蘿卜素的效果（role）。

 

    面粉機(jī)械的加工（Processing）速度對(duì)面粉質(zhì)量也有必定的影響，速度越低，養(yǎng)分（nutrition）物質(zhì)（material）越不易被損壞，面粉越有養(yǎng)分。面粉加工設(shè)備磨粉部分系用帶有斜度的牙齒的兩磨輥把糧食卷進(jìn)逐步縮小的磨口發(fā)生揉捏，又因兩個(gè)磨輥的轉(zhuǎn)速快慢不一樣，而發(fā)生磨削力使糧食破碎成粉，破碎成粉的糧食流入篩理部分-圓羅。